Lo sapevate che le fragole abbassano il colesterolo?
Una equipe di medici ricercatori italiani e spagnoli, ha condotto uno studio evidenziando che una alimentazione ricca di frutti di bosco rinforza l’apparato cardiovascolare. Mangiare giornalmente abbondanti quantità di fragole, abbassa il livello del colesterolo hdl, quello “cattivo”; non soltanto: si abbassano anche i trigliceridi, aiutando così le arterie e il cuore. L’ho proposta a mia madre di 94 anni, che è cardiopatica e con il colesterolo sempre abbastanza “alticcio”. Pare che funzioni… anche se a una certa età un tasso di colesterolo leggermente alto è normale, senza che sia imputabile a una causa particolare. Provare non costa niente e non si fa alcuno sforzo: è un frutto delizioso che si lascia mangiare volentieri… Le fragole sono ricche di fibre, aumentano il senso di sazietà, regolarizzano l’intestino. Contengono vitamina C (pare che cinque fragole ne contengano una quantità pari a quella di un’arancia), favoriscono l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi e per i muscoli, e aiutano la produzione di collagene, una proteina che previene le rughe e rafforza i capillari ritenendo l’acqua che aiuta lo scioglimento della cellulite. Sono ricche di potassio. Contengono xilitolo, che previene la formazione della placca dentale, sono degli antiossidanti, sostanze benefiche per la nostra salute. E non è finita, l’acido folico di cui sono ricche influisce sulla nostra memoria e sul nostro cervello. Come fare per sfruttare le proprietà delle fragole? Si possono mangiare come frutto lavato e mangiato, oppure con zucchero e limone, oppure con panna.
Le suggerisco anche come “primo piatto” (che sicuramente avrete già gustato in qualche ristorante!). È una ricetta che va bene anche per i bambini:
INGREDIENTI (per 4 persone)
– sei tazzine di riso
– una vaschetta di fragole
– mezza cipolla – 70 gr. di margarina (o burro)
– almeno un litro e mezzo di brodo – formaggio grattugiato e sale q.b.
– un bicchiere di vino bianco per gli adulti (per i bambini sostituire il vino con il brodo vegetale)
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla, lavate e tagliate a pezzi le fragole mettendole in una terrina con una spruzzata di vino bianco per insaporirle. Fondete la margarina in una casseruola quindi aggiungete la cipolla e lasciatela dorare; appena ha il colore giusto, versate le fragole e le lasciate cuocere per qualche minuto, finché non si forma completamente una crema; a parte preparate in una pentola un litro e mezzo di brodo. Aggiungete il riso alle fragole e tostate per un paio di minuti a fuoco allegro, aggiungendo un bicchiere di vino bianco da far sfumare, quindi salate. Aggiungete il brodo, mestolo dopo mestolo, portando il riso a cottura a fuoco medio, mescolando spesso. A cottura ultimata aggiungete il formaggio grattugiato: lasciate riposare per un paio di minuti nella pentola coperta prima di servire.
Buon appetito!
Luciana E.